Ανακοινώθηκαν τα «Όσκαρ της γαστρονομίας» - Η Λίμα του Περού είναι η γαστρονομική πρωτεύουσα του κόσμου, σύμφωνα με τον θεσμό The World's 50 Best Restaurants.
Η φετινή λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, The World’s 50 Best Restaurants 2023, ανακοινώθηκε στη Βαλένθια της Ισπανίας και το εστιατόριο Central στη Λίμα του Περού ανακηρύχθηκε νικητής.
Το φετινό top 50 περιλαμβάνει εστιατόρια από 24 περιοχές σε πέντε ηπείρους. Η λίστα διαμορφώνεται από επιτροπή ειδικών και υπάρχουν μερικοί κανόνες: όσοι συμμετέχουν στην επιτροπή δεν μπορούν να ψηφίσουν εστιατόρια από το οποία έχουν οικονομικό συμφέρον, ενώ πρέπει να έχουν φάει στα εστιατόρια που ψήφισαν τους προηγούμενους 19 μήνες. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ένα εστιατόριο που είχε προηγουμένως κερδίσει την πρώτη θέση δεν μπορεί να κερδίσει για δεύτερη φορά. Οι προηγούμενοι νικητές μετακινούνται στη λίστα «Best of the Best», η οποία περιλαμβάνει τα εστιατόρια Noma, Osteria Francescana και Mirazur.
Central: Το κορυφαίο εστιατόριο του κόσμου για το 2023
Το Central στη Λίμα του Περού ανακηρύχθηκε καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο για το 2023. Είναι το πρώτο της Νότιας Αμερικής που κερδίζει τον συγκεκριμένο τίτλο. Το Central, που διευθύνεται από τον Virgilio Martínez και τη σύζυγό του Pia León, προσφέρει εδώ και 15 χρόνια υψηλή γαστρονομία με περουβιανά υλικά και τεχνικές. Το εστιατόριο «ταξιδεύει τους επισκέπτες σε 15 διαφορετικά περουβιανά οικοσυστήματα, κατηγοριοποιημένα με βάση το υψόμετρο - από 15 μέτρα κάτω από τον Ειρηνικό Ωκεανό έως 4.200 μέτρα ψηλά στις Άνδεις», αναφέρει η ιστοσελίδα theworlds50best. Κάθε πιάτο στο μενού του Central αντικατοπτρίζει την προέλευση των συστατικών του, από κάθε γωνιά της χώρας.
Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2023
Η Λίμα αναδείχθηκε γαστρονομική πρωτεύουσα του πλανήτη αφού έχει δύο εστιατόρια στην πρώτη δεκάδα και συνολικά 4 εστιατόρια στο top 50. Η Ισπανία τα πήγε πολύ καλά στα φετινά βραβεία με 6 εστιατόρια στην πρώτη 50άδα, συμπεριλαμβανομένου του δεύτερου καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο, του Disfrutar στη Βαρκελώνη. Ακολουθούν η Ιταλία με 5 εστιατόρια, η Γαλλία με 4 και η Ιαπωνία με τρία.
Αναλυτικά η λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2023:
1. Central (Λίμα, Περού)
2. Disfrutar (Βαρκελώνη, Ισπανία)
3. Diverxo (Μαδρίτη, Ισπανία)
4. Asador Etxebarri (Atxondo, Ισπανία)
5. Αλχημιστής (Κοπεγχάγη, Δανία)
6. Maido (Λίμα, Περού)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Ιταλία)
8. Atomix (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ)
9. Quintonil (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)
10. Verjus (Παρίσι, Γαλλία)
11. Trèsind Studio (Ντουμπάι, ΗΑΕ)
12. A Casa do Porco (Σάο Πάολο, Βραζιλία)
13. Pujol (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)
14. Odette (Σιγκαπούρη)
15. Le Du (Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη)
16. Reale (Castel di Sangro, Ιταλία)
17. Gaggan Anand (Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη)
18. Steirereck (Βιέννη, Αυστρία)
19. Don Julio (Μπουένος Άιρες, Αργεντινή)
20. Quique Dacosta (Dénia, Ισπανία)
21. Den (Τόκιο, Ιαπωνία)
22. Elkano (Getaria, Ισπανία)
23. Kol (Λονδίνο, Αγγλία)
24. Septime (Παρίσι, Γαλλία)
25. Belcanto (Λισαβόνα, Πορτογαλία)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Ελβετία)
27. Florilège (Τόκιο, Ιαπωνία)
28. Kjolle (Λίμα, Περού)
29. Boragó (Σαντιάγο, Χιλή)
30. Frantzén (Στοκχόλμη, Σουηδία)
31. Mugaritz (Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία)
32. Hiša Franko (Kobarid, Σλοβενία)
33. El Chato (Μπογκοτά, Κολομβία)
34. Uliassi (Senigallia, Ιταλία)
35. Ikoyi (Λονδίνο, Αγγλία)
36. Plénitude (Παρίσι, Γαλλία)
37. Sézanne (Τόκιο, Ιαπωνία)
38. Clove Club (Λονδίνο, Αγγλία)
39. The Jane (Αμβέρσα, Βέλγιο)
40. Restaurant Tim Raue (Βερολίνο, Γερμανία)
41. Le Calandre (Rubano, Ιταλία)
42. Piazza Duomo (Alba, Ιταλία)
43. Leo (Μπογκοτά, Κολομβία)
44. Le Bernardin (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ)
45. Nobelhart & Schmutzig (Βερολίνο, Γερμανία)
46. Orfali Bros (Ντουμπάι, ΗΑΕ)
47. Mayta (Λίμα, Περού)
48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Γαλλία)
49. Rosetta (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)
50. The Chairman (Χονγκ Κονγκ)
