Στη Βίτσα Ζαγορίου, ένα μοναδικό θεματικό εστιατόριo θα σας μυήσει στον μαγικό κόσμο των μανιταριών.
Στο κεντρικό Ζαγόρι, μόλις 1,5 χλμ. πριν το Μονοδένδρι, αξίζει να κάνετε μια στάση στη Βίτσα, όχι μόνο για να δείτε ένα από τα ομορφότερα χωριά της περιοχής, αλλά και για να δοκιμάσετε τη δημιουργική κουζίνα ενός ξεχωριστού εστιατορίου.
Ο Βασίλης Κατσούπας, ιδιοκτήτης και σεφ του εστιατορίου Κανέλα & Γαρύφαλλο, συνδυάζοντας την περιβαλλοντική του εκπαίδευση και τη γαστρονομική του κουλτούρα, ως γόνος της οικογένειας που διατηρούσε την περίφημη «Θράκα» της Φωκίωνος Νέγρη για τρεις δεκαετίες, επέστρεψε στα πάτρια εδάφη και δημιούργησε ένα μοναδικό χώρο: ένα θεματικό εστιατόριο αφιερωμένο στα μανιτάρια, τους εκλεκτούς καρπούς της άγριας φύσης της Ηπείρου.
Στεγασμένο σε ένα παραδοσιακό πέτρινο κτίσμα, όπου γυρίστηκε η ταινία «Αναπαράσταση» του Θόδωρου Αγγελόπουλου, το εστιατόριο διαθέτει έναν ζεστό και προσεγμένο εσωτερικό χώρο με αυθεντική διακόσμηση, καθώς και μια πλακόστρωτη αυλή με μαγευτική θέα στη Βίτσα.
Περνώντας στο φαγητό, θα ανακαλύψετε ένα πολύ ενδιαφέρον μενού-ωδή στα μανιτάρια, που αλλάζει ανάλογα με την εποχή και αναδεικνύει τις εκλεκτές πρώτες ύλες του τόπου.
Πολλά είδη μανιταριών, που καλλιεργεί ο ιδιοκτήτης και συλλέγει από τα δάση της περιοχής, πρωταγωνιστούν στα πιάτα και συνδυάζονται δημιουργικά με άγρια χόρτα, λαχανικά από το μποστάνι τους, κρέας και τυριά από τοπικούς παραγωγούς.
Το πατέ τρούφας με κράκερ από αλεύρι βελανιδιών, το ριζότο Ρουαγιάλ με 5 άγρια μανιτάρια και τρούφα, η βελουτέ μανιταρόσουπα, τα ζυμαρικά με μορχέλλες και βασιλομανίταρα, το κοτόπουλο με κανθαρέλλες, πορτοκάλι, κόλιανδρο και τσίλι και το αρνίσιο κότσι με μορχέλλες στον ξυλόφουρνο είναι μερικά από τα καλύτερα πιάτα.
Όσο για το κρασί, είναι άλλο ένα δυνατό σημείο του εστιατορίου. Πάνω από 130 ετικέτες από τον ελληνικό και ξένο αμπελώνα ξεκουράζονται σε ειδικό κελάρι. Αφήστε τον Βασίλη να σας συστήσει το κρασί που θα αναδείξει ακόμα περισσότερο τα πιάτα που θα ετοιμάσει για εσάς.
Το μόνο σίγουρο είναι ότι φεύγοντας από το Κανέλα & Γαρύφαλλο σκέφτεσαι πότε θα ξαναπάς!
Πληροφορίες
Βίτσα, Ζαγόρι
Tηλ. 26530 71671
