Η Κωνσταντινούπολη είναι ένας παράδεισος για τους καλοφαγάδες. Η πόλη φημίζεται για το μοναδικό street food που βρίσκουμε σε κάθε γειτονιά της.
Η Κωνσταντινούπολη είναι μια πόλη γεμάτη ζωή, χρώματα και αρώματα. Κάθε γωνιά της κρύβει μια γευστική εμπειρία και το street food αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας και της κουλτούρας των κατοίκων. Από το αχνιστό σιμίτ μέχρι το καυτερό λαχματζούν, οι πλανόδιοι πωλητές προσφέρουν λαχταριστές λιχουδιές που δεν θα αφήσουν κανέναν ασυγκίνητο. Ποια είναι όμως τα πιο δημοφιλή αυθεντικά street food στην Κωνσταντινούπολη; Δείτε όλα όσα θα φάτε αν βρεθείτε εκεί και πού θα πάτε αν αποφασίσετε να κάνετε μια σύντομη στάση για να γεμίσετε τις μπαταρίες σας.
Σιμίτ (Simit)
Το πιο διάσημο πρωινό ή σνακ στους δρόμους της Κωνσταντινούπολης είναι το σιμίτ, κάτι σαν το δικό μας κουλούρι Θεσσαλονίκης. Φρεσκοψημένο με σουσάμι και βουτηγμένο σε πετιμέζι, θα το βρείτε σε κάθε γωνιά της πόλης. Δοκιμάστε από τον φούρνο Cihangir Tarihi Simit Fırını συνοδεύοντάς το με το παραδοσιακό τσάι, από το Eryilmaz Kardesler με ιστορία δύο αιώνων, ή από την πληθώρα μικροπωλητών στο δρόμο.
Μπαλίκ Εκμέκ (Balık-Ekmek)
Το διάσημο σάντουιτς με ψάρι είναι εξίσου δημοφιλές στους κατοίκους της περιοχής. Αν και θα βρείτε μπαλίκ εκμέκ σε πολλά εστιατόρια, οι ντόπιοι λένε ότι το αυθεντικό τρώγεται στο χέρι. Για να το βρείτε, κάντε μια βόλτα στο Meşhur Tarihi Eminönü Balık Ekmek Yılmaz Usta κοντά στην πλατεία Εμινονού, ή στο Galata Rihtim Balikçisi στην περιοχή του Γαλατά.
Λαχματζούν (Lahmacun)
Δεν πρέπει να παραλείψετε το παραδοσιακό λαχματζούν, τη δημοφιλή ζύμη με τον κιμά, τα κρεμμύδια, την πιπεριά και τα μπαχαρικά που είναι αγαπητό και στη χώρα μας. Πολλοί το αποκαλούν «τούρκικη πίτσα» λόγω της εμφάνισής του αλλά είναι σίγουρα πολύ πιο πικάντικο και τραγανό και τρώγεται και τυλιχτό στο χέρι. Δοκιμάστε το λαχταριστό και ζεστό στο Gülüm pide lahmacun pizza salonu και στο Baran Lahmacun κοντά στην Ιστικλάλ.
Pide
Παρόμοιο με το λαχματζούν είναι και το İçli pide, που μοιάζει περισσότερο με πεϊνιρλί και μπορείτε να το βρείτε με κιμά ή με διαφορετικά υλικά. Θα το απολαύσετε στο Bankalar Karadeniz Pide Salonu και στο Yöremiz Pide Lahmacun στην περιοχή του Γαλατά που έχει και λαχματζούν.
Ντονέρ (Döner)
Διαδεδομένο και στην Ελλάδα, το ντονέρ είναι ο τούρκικος γύρος από αρνί. Είναι χορταστικό και πλούσιο τυλιχτό σε πίτα ή ψωμάκι, που συνήθως περιλαμβάνει κρεμμύδια, ντομάτα. Μπορείτε να βρείτε αντίστοιχο με κοτόπουλο ή μοσχάρι, αλλά το πιο σύνηθες είναι το αρνίσιο. Συνοδεύστε το με αριάνι, όπως κάνουν οι ντόπιοι. Το Kantaroğlu Döner βρίσκεται κοντά στη σκεπαστή αγορά Kapalı Çarşı και το Sultan Doner Kebab στη περιοχή της αγοράς.
Ντουρούμ (Dürüm)
Το ντουρούμ είναι ακόμα ένα τυλιχτό που τρώγεται ευχάριστα στο χέρι. Η αραβική πίτα είναι συνήθως γεμιστή με μοσχάρι ή με λαχανικά. Στην πλατεία Ταξίμ θα το βρείτε, μεταξύ άλλων στο Asmalı Mescit Dürümcü ή στο Dürümce Taksim.
Ταντούνι (Tantuni)
Το ταντούνι μοιάζει πολύ με το ντουρούμ και περιέχει συνήθως μοσχάρι, ντομάτα, πιπεριά και μπαχαρικά. Όλα είναι τυλιγμένα στη χειροποίητη λεπτή πίτα και η γεύση του είναι καυτερή. Δοκιμάστε το στο Bence Tantuni ή σε ένα από τα καταστήματα της αλυσίδας Suat Usta Mersin Tantuni.
Μύδια Ντολμά (Midye Dolma)
Ένα πιο ιδιαίτερο street food στην Κωνσταντινούπολη είναι τα περίφημα μύδια ντολμά. Πρόκειται για μύδια γεμιστά με καυτερό πιλάφι με χυμό λεμονιού. Θα τα βρείτε ακόμα και σε πλανόδιους πωλητές, αλλά μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε αυτά του Kadıköy Midyecisi και του Adalı Kokoreç Kadıköy.
Κοκορέτσι (Kokoreç)
Το γνωστό σε όλους μας κοκορέτσι, στην Κωνσταντινούπολη μπορείτε να το φάτε στο χέρι, ακόμα και μετά από τη βραδινή έξοδο. Το σερβίρουν λίγο διαφορετικά, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Κατευθυνθείτε στα Reks Kokoreç, Olimpiyat Kokoreç Kadıköy και Moda Kokoreç.
Κεμπάπ
Ένα από τα φαγητά για τα οποία φημίζονται στην Τουρκία είναι το αρνίσιο κεμπάπ, αλλά και το κοτόπουλο. Σερβίρεται σκέτο σαν σουβλάκι ή με πίτα και διάφορα συνοδευτικά. Θα το δοκιμάσετε λαχταριστό στο Bitlisli, στο κοντινό του Şehzade Cağ Kebap και στο Antakya Mutfagi.
Κουμπίρ (Kumpir)
Αν είστε λάτρεις της πατάτας, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τη γεμιστή ψητή πατάτα, που θα τη δείτε ως κουμπίρ. Οι επιλογές για τη γέμιση είναι πολλές, όπως βούτυρο, τυρί, λουκάνικο και σαλάτες της επιλογής σας. Κατευθυνθείτε στο του Ορτάκιοϊ στο 1980 Ortaköy kumpir kafe ή στο Safiş Kumpir ve Waffle.
Μπουρέκι (Börek)
Οι πίτες δεν λείπουν ούτε από την τουρκική κουζίνα. Στους φούρνους το αχνιστό μπουρέκι γίνεται ανάρπαστο, ειδικά όταν πρόκειται για φαγητό στα γρήγορα. Γεμιστό με κρέας, πατάτα ή άλλα υλικά, θα το βρείτε σχεδόν σε κάθε στενό. Δοκιμάστε από τα Emek Börek, Kumbaracı Börek Salonu και Feridiye Börek Cafe.
Παραδοσιακά γλυκά
Τα γλυκά μπορούν κι αυτά να αποτελέσουν μια street food επιλογή, ειδικά μετά το φαγητό. Οι μυρωδιές του φρεσκοψημμένου μπακλαβά με το σιρόπι και τα φυστίκια ή του κιουνεφέ, του γεμιστού κανταϊφιού με τυρί, θα σας συνεπάρουν. Σε αρκετά μαγαζιά που θα κάνετε στάση για φαγητό θα τα βρείτε στο μενού. Τα ζαχαροπλαστεία, ωστόσο, έχουν πολλές επιλογές σε φρέσκα γλυκά ώστε να επιλέξετε. Μπείτε σε ένα από τα καταστήματα Hafiz Mustafa 1864, στο Mahizer Baklava Taksim Meydanı και στο Karaköy Güllüoğlu - Nadir Güllü. Ακόμα ένα γλυκό που προτιμούν τις ζεστές μέρες οι επισκέπτες είναι το περίφημο παγωτό που θα βρείτε στους δρόμους.
